若松屋のこだわり

東京中央卸売大田市場の水産卸「大田・若松屋」
マグロの品質保持に欠かせないのがこの包装紙。
空気に触れる部分を抗菌作用の強いこの紙で覆うことにより、
なんと通常の倍以上の期間で品質保持が可能となります。
当店ではその中でも特に上質で、抗菌力に優れた物を選び抜き使用しております。
天然パルプ100%不織布に無機系抗菌剤を添加したポリエチレンフィルムをラミネート。
余分なドリップや水分を吸収し、無機系抗菌剤が酸化による変色や雑菌の繁殖を抑制します。
この包装紙の使用によって、より長い期間でマグロの美味しさを損なわずに楽しむことができるのです。

鮮魚が傷む原因となる、酸化・細菌・乾燥。
質が良くて美味しい魚を沢山購入しても、結局使いきれずに廃棄というケースは多々あります。
そこで役に役に立つのがこの真空パック。
魚の切り身を分けてそれぞれを真空状態で保管することにより、品質保持はもちろん、必要な分だけを必要な時に個別で開封することができます。
弊社の使用している真空システムは、極限まで空気を抜き、酸化を抑えて鮮度の劣化を防ぐと共に、細菌の増殖を抑えます。また、乾燥を抑えることで開封時まで水々しさを維持し、新鮮な状態を長期間、無駄なく使用することができるのです。